Liebe Aroma- und Kräuterfreunde und -innen!

Dieses Monat möchte ich Ihnen eine besondere Pflanze vorstellen: der Borretsch. In diesem Zusammenhang möchte ich Ihnen zeigen, dass eine Pflanze sehr wohl in höheren Dosen gefährlich für den Körper sein kann, aber in niedrigen Dosen großartige Wirkungen haben kann und ein unbedenklicher kulinarischer Gewinn ist.

Viel Spaß beim Lesen, guten Appetit und gutes Gelingen,

Ihre Wohlfühl Eli

Der Borretsch

Der keltische Wortstamm borrach bedeutet Mut! Daher ist Folgendes ein guter Tipp zum Ausprobieren: Borretschzweige in der Schultasche unterstützen Ihr Kind auf dem Weg zu einem besseren Schulerfolg. Außerdem erkannte bereits Plinius im Altertum, dass Borretsch Menschen glücklich und zufrieden machen kann!

Volksnamen: Liebäuglein, Gurkenkraut, Blaustern, Augenzier, Wohlgemut, Bienenfutter, Herzfreund

Achtung: Borretschkraut und -blüten enthalten eine geringe Menge Pyrrolizidinalkaloide (wie auch z.B. der Beinwell oder Hufflattich), die in größereren Mengen leberschädigend sein können. Ein Zitat von Paracelsus besagt jedoch: "Alle Dinge sind Gift und nichts ist ohne Gift. Allein die Dosis macht, dass ein Ding kein Gift ist" - und das ist beim Borretsch auch immer noch sehr zutreffend!

Wenn der Borretsch also eher sparsam verwendet wird, kann man seinen Geschmack und seine Wirkungen ohne Sorge genießen!
Durch seinen gurkenähnlichen Geschmack ergänzt er als Würzkraut vielerlei Kräutersaucen, Gurken- und Kopfsalate. Ganz besonders ist die Pflanze als Bestandteil der sieben Kräuter in der Frankfurter Grünen Sauce bekannt! Borretsch ist nicht nur schmackhaft, sondern enthält auch viel Vitamin C und Kalium. Er ist appetit- und stimmungsanregend. 

Selbstverständlich eignen sich die Blüten auch zum Dekorieren, sowohl von pikanten Salaten, als auch von Süßspeisen!

Kandierte Borretschblüten

- Borretschblüten mit kochendem Wasser überbrühen und vorsichtig trocken tupfen
- Zucker mit wenig Wasser aufkochen, bis er Blasen wirft
- Borretschblüten dazu geben
- nach kurzer Zeit vom Herd nehmen und abkühlen lassen
- Blüten einzeln aus der Zuckerverkrustung lösen und trocknen lassen

Ein besonderes Schmankerl:
Die kandierten Blüten mit Sekt übergießen - ein besonderer Begrüßungscocktail der anderen Art!

Aus der Welt der Essenzen - Schlangenberg Borretsch
Auch bei der Essenz geht es um Mut und Kraft für das eigene Leben und man erhält Vertrauen in die Zukunft. Sie unterstützt bei Existenzängsten und hilft Schicksalsschläge anzunehmen. Borretsch lässt Körper und Seele Luft holen!

Viel Spaß und gutes Gelingen,
Eure Wohlfühl Eli

 

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